Костный бульон из говядины

0 335

Поделиться:

Очень вкусным и питательным получается костный бульон, сваренный не из мякоти говядины, а из костей. Костный бульон ни капли не уступает своими вкусовыми качествами мясному и так же полезен для здоровья.

Костный бульон
Костный бульон из говядины

Его отличительное качество в том, что варить его следует на много меньше, чем мясо. Такой бульон станет основой для приготовления вкусных первых блюд, борща, рагу и соусов.

Польза бульона:

  • Насыщать организм человека редкими микроэлементами. К их ряду относится селен, рибофлавин и витамин В 12.
  • Запас микроэлементов, находящийся в говядине, способен благоприятно влиять на работу сердечно-сосудистой системы человека.
  • Костный бульон из говядины низкокалорийный и именно поэтому его разрешено включать практически во все диеты питания.
  • В бульоне из говядины содержится очень много белка, который отличается тем, что легко усваивается человеческим организмом.
  • Многим известен тот факт, что говядина и бульон из этого мяса способен повышать уровень гемоглобина в крови за счет насыщения организма железом.
  • Бульон из говядины улучшает качество крови человека, улучшает кровоток и кроветворение.
  • Способен вернуть жизнеспособность людям в том случае, если человек страдает анемией или хронической усталостью.
  • Бульон из говядины постный, он очень легко воспринимается пищеварительной системой и не нагружает тракт.

Для приготовления требуется:

Чистая вода — 2 литра
«Сахарные» кости — 1 кг

Сахарная косточка
«Сахарная косточка»

Морковка — 1 шт (средняя)
Луковица — 1 шт (средняя)
Специи по вкусу

Приготовление:

Кости тщательно промываются под проточной водой
Кости складывают в кастрюлю и заливают холодной водой.
Кастрюля ставится на большой огонь, который уменьшается только после закипания.
В воду так же следует отправить две очищенные морковки и луковицу, разрезанную пополам.
Варить такой бульон следует примерно сорок минут, но не более часа.
Солить бульон следует за десять минут до конца варки.
По желанию в бульон так же можно опустить пучок петрушки и вынуть его в конце варки вместе с овощами и костями.

Костный бульон
Готовый бульон обязательно процеживается через марлю или кулинарное сито.
На протяжении варки на поверхности бульона будет постоянно образовываться пышная пенка серого цвета. Ее обязательно следует снимать.

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.